“油”的危机已经从工业用油扩散到食用油了。

年4月22日晚，印尼总统维多多召开内阁会议后宣布，将从4月28日起停止该国“所有食用油和食用油原材料”出口，以确保该国国内食品供应，恢复时间不明。

该消息一出，立马引起了全球食品油市场巨震。棕榈油所有合约几乎都冲上历史最高价，芝加哥商品交易所（CBOT）的豆油期货价格更是创下83.21美分的历史纪录，并带动国内三大油脂价格攀升至历史高位。

4月以来，棕榈油期货已上涨14.8%，今年累计涨幅超过35%，周五收盘价格较去年同期上涨近60%。

作为全球最大的棕榈油生产国，印尼的棕榈油供应量占据全球供应量近55%。本在俄乌战争影响下，菜籽油与葵花油已经出现短缺，如今印尼的禁令更使得全球植物油市场的供应进入极度紧张状态。

棕榈油对于植物油市场有多重要？印尼又为何发布油料出口禁令？这一举措对市场有何影响？本期《风暴眼》为您解读，愈演愈烈的“油”危机，最终会走向何方。

棕榈油，通常被用于生产食用油、加工食品乃至化妆品和生物燃料等商品，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，产量、亩产出油率均大大领先其他油料，在世界油脂总产量中的比例超过30%。

棕榈油容易被消化、吸收，属性温和，因此被广泛应用于烹饪和食品制造业。

由于不饱和油脂含有碳碳双键，在空气中不稳定极易氧化加成，导致食物变质。而棕榈油室温状态下是固体，其甘油含量能让食品有效抗拒氧化，天然“防腐”，因此深受食品制造业欢迎。

尤其是油炸食品，由于棕榈油可以承受长期高温，久炸而不变色，经常被运用于西式快餐、油炸零食等。

除被用于食油、松脆脂油、人造奶油等食品工业外，棕榈油还被大量应用于洗发水、沐浴露等日化产品品以及生物燃料，是“撑起超市一半货架”的重要原材料。

此外，棕榈油产地多在热带地区传统农业国，气候稳定，终年产油，人力、用地等生产成本往往较低，因此棕榈油价格往往低于其他油脂。

目前，棕榈油是我国仅次于豆油的第二大消费品种油脂。

棕榈油的大规模应用始于年，英国森达美公司正式开始商业化种植油棕树，将棕榈油作为油料作物推向市场。

起初，由于产量低，生产成本高，棕榈油产量有限，仅仅被用于制造蜡烛和润滑油。

直到年，联合利华集团在马来西亚的油棕象鼻虫授粉实验，让油棕树授粉效率暴增，亩产量迅速超过并碾压了原本的主要油料作物大豆、花生，晋身“油王”。

年，世界棕榈油总产量不到万吨，在油料市场只算“小咖”。

到年，全球棕榈油产量已达到了万吨，占全球植物油市场份额的58%，而行业“老二”豆油占据比例仅为16%。

此后，棕榈油开始被大规模应用于食品、日化等领域。

知名快餐品牌如麦当劳、肯德基均以棕榈油为主要用油；雀巢、亿滋、格力高等零食品牌也都是棕榈油的大买家，“奥利奥”的娘家——亿滋国际公司
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