闽南人的环球旅行果子沙茶面和番茄酱

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明清至于近代，中国东南沿海人群大量移民东南亚，说广义闽南话的闽南人、潮汕人和海南人都参与其中。今天，在许多东南亚国家仍然能找到大量说闽南话的华人，譬如马来西亚的槟城通行闽南话、印尼的坤甸通行潮汕话，就算已经改说当地语言，闽南人也留下了不可磨灭的影响。闽南人在海外多从事商业和食品加工行业。印尼首都雅加达本是荷兰人建起的市场集镇巴达维亚，和东南亚大部分地区一样，这里的通用语言是马来语。闽南商人在巴达维亚早期发展中起到了极其重要的作用，以至于巴达维亚马来语受到了闽南语的强烈影响。在今天的雅加达土话中，“你”说lu、“我”说gua，都是来自闽南语，而非一般马来语的kamu/anda和aku/saya。印度尼西亚婆罗浮屠神庙的Deatil景观在食品领域，闽南人更是为马来/印尼语贡献了大量词汇，如bakpia（肉饼）、bakso（肉酥）、mie（面）、tahu（豆腐）、lumpia（润饼）等。最能反映闽南语在饮食方面影响的可能是kue。今天的印尼人把点心小食统称为kue，在马来西亚则一般写作kuih。几乎所有的点心都包含在kue里，不单来自华人的bakpia、lumpia是kue，来自印度的puttu也是kue，本地的糯米糕kuebugis、spekkoek欧式的kuecubit，统统都是kue。这个词源自闽南话的“果”。呼点心为“果”是一种古老的说法，在很多汉语方言中都有留存，还衍生出了特指米制点心的“棵”，而受汉文化深刻影响的日语里也有“和菓子”一词。闽南人给南洋带来了更多种类的食物，同样，当他们返回家乡时，也带回了南洋的物产和语言。南洋产的咖啡在闽南话中直接按照马来语kopi说，而南洋调料satay（沙茶）传回闽南，由于方言不同还有了“沙茶”和“沙爹”两个翻译，沙茶面如今成为厦门的名吃。闽南人习惯把舶来品称作“番”，历史上由闽南人带回的“番薯”让中国的主粮发生了重大变化，随后引进的马铃薯则被称为“番仔番薯”。“番茄酱”也是“番”，虽然本身和闽南没什么关系，但是其英语ketchup竟也是源自闽南的“汁”（鱼露）。这种食物起源于南洋，却被闽南商人及其工厂发扬光大。在印尼群岛，印尼语keap被用于泛指各种酱汁，与此同时，被西方殖民者带回欧洲的鱼露，做法和口味也逐渐演变，加人了不同的作料，并逐渐远离了腌制鱼酱的原意。19世纪后，番茄被加进来，并最终由美国人调制成了现在的酸甜滋味。影响世界的闽南语里，更著名的要数tea（茶叶）。英语法语等主要语言中，茶均来源于闽南语te，而这一次它的语义则没有变化。闽南语的环球旅行从未停止，今天的闽南仍然是中国对外交流最活跃的地区，移居外地的闽南乡亲也时常回乡祭祖。从一千多年前漳泉狭窄的海岸开始，闽南人不断寻找新的家乡，始终伴随这些游子的，除了蔚蓝的大海，还有家乡的语言。闻南话的扩张演变以及和其他语言的互动，正是这场大移民留下的最鲜活的记录。
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